Andermatt Swiss Alps AG
Betriebsleitender Küchenchef Nooba (m/w/d)
Andermatt Swiss Alps AG, Indiana, Pennsylvania, us, 15705
Das Restaurant Nooba in Andermatt steht für moderne asiatische Küche auf hohem Niveau. Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung eine engagierte Persönlichkeit als betriebsleitende/r Küchenchef/in (m/w/d). Indieser Schlüsselrolle übernimmst du die kulinarische Gesamtverantwortung und gestaltest mit deinem Know-how, deiner Kreativität und deinem Führungsstil die Weiterentwicklung unseres Restaurants aktiv mit.
Workload
Das kannst du bewegen
Operative Führung der Küche und Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts Verantwortung für Food-Qualität, Präsentation und Einhaltung der Nooba-Standards Entwicklung und Umsetzung von Rezepturen undProduktionsplänen Führung, Einsatzplanung und Weiterentwicklung des Küchenteams Menü- und Konzeptentwicklung inkl. saisonaler Anpassungen, Specials und Events Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Bestell- und Lagerprozesse Steuerung von Produktivität, Effizienz und Waste Management Sicherstellung von Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und Audit-Fähigkeit Planung und Umsetzung von Events, Caterings und Peak-Zeiten Enge Zusammenarbeit mit Service, Controlling und internen Stakeholdern Das bringst du mit
Abgeschlossene Ausbildung sowie mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in vergleichbarer Position Führungserfahrung in einer stark frequentierten Küche bzw. im Volumen- und Peak-Geschäft Hohe Zahlen- und KPI-Affinität (Food Cost, Personalkosten, Budget, Forecast, Inventuren) Sehr gute Organisations- und Prozessstärke (SOPs, Mise-en-place, Speed am Pass) Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse inkl. Audit- und Qualitätskontrollen Erfahrung im Arbeiten mit Franchise- und Brand-Standards sowie deren konsequenter Umsetzung Ausgeprägte Leadership- und Kommunikationsfähigkeiten (Coaching, Konfliktlösung, Schnittstelle Küche/Service) Sicher in Kalkulation, Rezepturen- und Portionierungsmanagement Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse im Arbeitsalltag (weitere Sprachen von Vorteil)
#J-18808-Ljbffr
Das kannst du bewegen
Operative Führung der Küche und Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts Verantwortung für Food-Qualität, Präsentation und Einhaltung der Nooba-Standards Entwicklung und Umsetzung von Rezepturen undProduktionsplänen Führung, Einsatzplanung und Weiterentwicklung des Küchenteams Menü- und Konzeptentwicklung inkl. saisonaler Anpassungen, Specials und Events Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Bestell- und Lagerprozesse Steuerung von Produktivität, Effizienz und Waste Management Sicherstellung von Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und Audit-Fähigkeit Planung und Umsetzung von Events, Caterings und Peak-Zeiten Enge Zusammenarbeit mit Service, Controlling und internen Stakeholdern Das bringst du mit
Abgeschlossene Ausbildung sowie mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in vergleichbarer Position Führungserfahrung in einer stark frequentierten Küche bzw. im Volumen- und Peak-Geschäft Hohe Zahlen- und KPI-Affinität (Food Cost, Personalkosten, Budget, Forecast, Inventuren) Sehr gute Organisations- und Prozessstärke (SOPs, Mise-en-place, Speed am Pass) Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse inkl. Audit- und Qualitätskontrollen Erfahrung im Arbeiten mit Franchise- und Brand-Standards sowie deren konsequenter Umsetzung Ausgeprägte Leadership- und Kommunikationsfähigkeiten (Coaching, Konfliktlösung, Schnittstelle Küche/Service) Sicher in Kalkulation, Rezepturen- und Portionierungsmanagement Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse im Arbeitsalltag (weitere Sprachen von Vorteil)
#J-18808-Ljbffr